果树的地上部分包括主干和树冠两部分。从根颈到第一主枝(或第一个分枝)的部分叫主干。主干以上的部分叫树冠。从树体结构上分，树冠主要由骨干枝和辅养枝组成。

　　构成树冠骨架的永久性大枝叫骨干枝，包括中心干、主枝和侧枝三部分。

　　由主干向上直立延伸，位于树冠中心位置的永久性大枝叫中心干，过去叫中央领导干或中心领导干；密植树中心干较小，类似一个大主枝，且处于中心位置，因此有人把它称为中心主枝。变则主干形的中心干，是通过修剪措施使其变直立向上为弯曲延伸的。

　　直接着生在中心干上的永久性大枝，称为主枝。着生在主枝上的永久性大枝，称为侧枝。

　　在骨干枝和辅养枝上着生许多枝条，按其性质可区分为营养枝与结果枝。营养枝着生叶芽，抽生新梢，不断扩大树冠并形结果枝或结果枝组。

　　主干、骨干枝．辅养枝，以及着生在骨干枝和辅养枝上的营养枝、结果枝(结果母枝或结果枝组)，共同构成果树的树体结构。